Toda una vida tras la receta SENA
Ochenta aprendices del Técnico en Cocina, tuvieron a su cargo la producción de más de 1500 platos a base de los ingredientes tradicionales de la región como son el pescado boca chico y el Chivo.
Julio Cesar Lombo Sandoval, egresado del SENA de 1989
e instructor desde hace 18 años, ha
encontrado en la entidad una forma de
vida que se traduce en una carrera llena de éxitos y experiencias.
Bogotá,
27 de Noviembre de 2014.- Julio Cesar Lombo Sandoval es egresado
técnico del SENA en 1989, con Certificado de Aptitud Profesional CAP y especialización en Cocina para Colectivos y Seguridad Alimentaria en la
Universidad San Ignacio de Loyola, en Lima (Perú). Actualmente, se desempeña como instructor en
el programa Tecnológico de Cocina del Centro de la Tecnología del Diseño y la
Productividad Empresarial de Girardot, y deleita paladares con sus recetas en
el restaurante Casa Real, del cual es propietario.
“El
SENA apareció en mi vida, como una gran oportunidad para realizar estudios
superiores, aquí he encontrado, además de una formación, una elección de vida
que se complementa con todo un compromiso y gusto hacia la gastronomía”, manifestó Lombo.
Oriundo de Girardot, al igual que
su familia, su
trayectoria lo ha llevado a trabajar en
varios lugares de Colombia y el mundo –tales como India, Perú y Estados
Unidos-, en los cuales entendió el valor
de la gastronomía autóctona. “Me di
cuenta que para ellos, la base de su gastronomía se soporta en la riqueza y el
orgullo por lo suyo, así que aprendí la importancia por lo local”, declaró.
“Colombia
es un país de una amplia riqueza gastronómica, a través de la entidad trabajamos para estimular la
investigación en nuestros aprendices, al igual que la promoción de espacios
apropiados con tecnología de punta para su desarrollo”, afirmó.
Lombo hizo hace parte,
junto con 60 aprendices y 4 instructores más, del equipo organizador de la Primera
Feria Gastronómica en Girardot, impulsada
por el Centro del de la Tecnología del Diseño y la Productividad Empresarial.
Este evento se llevó a cabo el pasado viernes
27 de noviembre, contando con la
participación de aprendices del Centro, empresarios de los gremios de hoteles y restaurantes de Girardot
e invitados de la Administración Municipal.
Para la preparación de todos los
platos presentados en la feria, los aprendices realizaron largas jordanas de
trabajo orientadas por los instructores Lombo, Jesús Hernando Rodríguez,
Rodrigo Castro, Francisco Torres, Bladimir Ricaurte y Libardo Torres, poniendo
a prueba sus habilidades aprendidas en el arte de la culinaria y la gastronomía
regional.
“Un
equipo de trabajo que se consolidó para un solo fin, afianzar los conocimientos
creativos e innovadores de los aprendices que pronto se enfrentaran a
verdaderos retos, el de su propia vida a través de una idea de negocio o la de
trabajar el servicio de prestigiosos hoteles y restaurantes de Colombia”, afirmó Carlos Fernando Cometa Hortúa,
Subdirector del Centro de Formación.
Este evento hace parte
de una serie de actividades desarrolladas por el Centro, encaminadas a crear y promover
espacios de intercambio académico y
laboral. Destacando el trabajo y la
gestión que han realizado los aprendices e instructores de gastronomía con
miras a proyectarse a la nueva infraestructura de ambientes formación que tendrá
el SENA Girardot para el año 2015.
Aportes
del área de gastronomía del SENA al país
A corte de 16 de noviembre de 2014, la Agencia Pública de Empleo (APE)
reportó que 3.203 ciudadanos han conseguido
empleo en ocupaciones relacionadas a la formación que brinda la Entidad
en cocina, hotelería y preparación de alimentos.
En los últimos años el sector de la
gastronomía ha ocupado el décimo puesto entre los que más aportan a la economía
y el Producto Interno Bruto (PIB) del país. Según informes especializados
anotan que en 2012 se registraron ventas cercanas en restaurantes por 24
billones pesos.
Según cifras reportadas por el Departamento
Administrativo Nacional de Estadística (DANE) indican que en el primer
trimestre de 2014 la economía colombiana creció 6,4% con relación al mismo
trimestre de 2013. Se destaca que el sector de actividades de comercio,
reparaciones, restaurantes y hoteles presentó un aumento en 5,6%, explicado por
el crecimiento en la producción de los servicios de comercio en 5,9%, de los
servicios de reparación en 6,1% y de los servicios de hotelería y restaurantes
en 5,5%; todos comparados con el mismo período del año 2013.
Según Cifras reportadas por el
sistema de Sofía Plus de la Dirección General,
a corte de 2014 se ofertaron 8843
cupos a los que se presentaron 44.417 aspirantes de los que se han inscrito al
SENA 6.427 personas para formarse en los programas de Cocina, Auxiliar de
Cocina y Gastronomía.
Dentro de los invitados al Primer Festival Gastronómico SENA, estaban 22
empresarios del gremio de hotelería y restaurantes, entre Gaseosas Girardot S.A, almacenes Éxito, Hotel Bachue, Resort, Palmetto, Cámara de Comercio, Cafam, Carulla, Colsubsidio, Comcaja y funcionarios de la alcaldía
Municipal.
Olimpiadas de Inglés, un nuevo reto para los aprendices de Girardot
Como parte de la preparación en el
idioma Ingles, para las pruebas
SaberPro, el Centro de la Tecnología del Diseño y la Productividad
Empresarial de Girardot, implementó las primeras olimpiadas de inglés teniendo como objeto la preparación y el fortalecimiento
de sus aprendices.
A través de
entrenamientos, actividades y talleres en el idioma inglés, los
instructores del Equipo de Bilingüismo del Centro de la Tecnología del Diseño y
la Productividad Empresarial de Girardot, han estado transformando el
pensamiento de su comunidad en el aprendizaje de la lengua extranjera, teniendo
en cuenta la necesidad de su dominio como herramienta para crear lazos de comunicación y entendimiento
académico.
En este sentido, como estrategia de fortalecimiento crearon las
Olimpiadas de Inglés, las cuales convocaron 311 aprendices correspondientes a
13 programas tecnólogos en formación y se llevaron a llevaron a cabo los días
22, 24 y 25 de Noviembre del 2014.
Frente a los resultados, el subdirector de Centro, Carlos
Fernando Cometa Hortúa, comentó "Conocedores
de la importancia de Inglés como Lengua Universal y su incursión en los
mercados del mundo, es nuestro interés incentivar el aprendizaje y fortalecer las competencias en este idioma”.
Los aprendices participantes, se enfrentaron a una prueba
Online en la plataforma Blackboard con 28 preguntas de selección múltiple y con
una duración de 30 minutos, orientado según los estándares del Marco Común
Europeo (MCER)a través del empleó
de preguntas de comprensión oral
y uso del idioma..
“A través de la
olimpiadas nosotros los aprendices pudimos percibir como sería el manejo del
tiempo y la formulación de preguntas en las Pruebas Saber Pro” Según explicó Alejandro Zambrano
Zabaleta, aprendiz del Tecnólogo de Gestión Empresarial del Sena
Los resultados de esta actividad dieron como ganadora a Paula Alejandra
Castro, aprendiz del tecnólogo de Mantenimiento de Equipos de Cómputo, Diseño e
Instalación de Redes, de esta manera la entidad se anticipa, en la formación y fortalecimiento académico de
los aprendices, para la presentación de las pruebas Saber Pro del 2014.
Oportunidades Escritas con Palabras.
Esta frase puede resumir la historia de Juan José Torres y
Jesús Antonio Suaza, quienes, a través de la escritura y la oratoria narran
cómo el SENA cambió el rumbo de sus vidas.
Una mañana soleada acompañaba al majestuoso paisaje de Sibaté
(Cundinamarca), sede de las eliminatorias regionales para el Concurso Nacional
de Oradores y Escritores. Los nervios hacían parte de las presentaciones llenas
de palabras y discursos, las cuales, cautivaban al público asistente.
Esta jornada de palabras y escritos terminó con dos
finalistas, Juan José
Torres y Jesús Antonio Suaza, quienes entran a disputar el premio nacional entre
el 18 y el 20 de noviembre en la ciudad de Bogotá.
Según
el Centro de Consultoría de Derechos Humanos y Desplazamiento (CODHES)
Cundinamarca, con 1.570 desplazados por cada 100.000 habitantes se coloca en
tercer lugar en tasa de desplazamiento para 2014.
Por un lado se encuentra Torres, joven de 24 años nacido en
Morales (Cauca), aprendiz en la Tecnología en Gestión de Talento Humano, desplazado y víctima del conflicto armado. Su drama
familiar comenzó en el año 2010, cuando su madre se niega a llevar a un
guerrillero herido al hospital del pueblo.
“Desde ahí, todo cambio; comenzamos recibiendo amenazas y nos dieron un
tiempo límite para salir del pueblo. A partir de ese momento mi situación
social, económica y afectiva entró en crisis”, afirmó.
Dentro de las estrategias de la
entidad y APE están el desarrollo de ferias de empleo, ruedas de negocios, motivación de ideas de emprendimiento y la
creación de unidades productivas.
“Actualmente trabajo en
un empleo y otro, me considero
desplazado por las circunstancias, a mi
edad si no tienes la estabilidad laboral de una empresa, es muy complicado”, declaró.
Ambos aprendices,
tienen en común ingresar a la entidad en
un momento crucial de cambio en sus vidas. Para Torres, el SENA llegó es una
oportunidad para dar un giro a su situación: “Mis sueños se desvanecían, como
consecuencia de lo sucedido, poco a poco, fui abriendo los ojos hacia una
realidad donde el Sena me permitía, retomarlos”, declaró.
Para Suaza, “la entidad
es una oportunidad complementaria de formación que transformó mi vida, complementando mi experiencia para enfocarla
en una idea emprendedora, la
conformación de mi futura empresa publicitaria”.
Los hechos se hacen realidades a
través palabras, que de nuevo inundaban el auditorio, el silencio como símbolo de respeto y admiración al
oír las historias que mostraban las
difícil realidad de estos individuos donde la entidad marcaba la diferencia,
era acompañaba de emotivos
aplausos; la ansiedad y el nerviosismo
sirvieron de antesala para dar los nombres de los protagonistas de esta
historia.
Al final, el reconocimiento a
Torres como ganador en la categoría de oradores y a Suaza en la categoría de
escritores, los pone un paso adelante en el camino hacia a la excelencia,
poniendo sus las letras y las palabras en disputa, durante las competencias
nacionales.
Estos testimonios evidencian dos situaciones sociales comunes
en Colombia: el desplazamiento forzado y sus consecuencias y la
escasez de oportunidades laborales para personas mayores de 35 años. El SENA, a través del área de formación profesional y la Agencia Pública
de Empleo (APE), trabajan en el establecimiento
de alianzas e iniciativas empresariales, como solución a este tipo de
problemáticas.
La entidad desarrolla un trabajo constante en el departamento, con la atención en el último trimestre de 16.794 personas de población desplazada y el trabajo
de la Agencia Pública de Empleo con la inscripción de 65.875 inscritos en el
aplicativo de los cuales 5.161 han sido colocados laboralmente.
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Solo hasta hoy Inscripciones Concurso Nacional de Oradores y Escritores
http://issuu.com/senagirardot/docs/concurso_bases/0
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